【鬼廚房】是什麼？
在這次嚴重受疫情影響一些國家中，有一個餐飲業的新興現象（或救急措施）乍看正反其道而行，那就是被稱為「鬼廚房（Ghost Kitchen）」的餐廳出現。
這些餐廳只靠精簡的人力做著外送生意，菜色也簡化成客人最常點的幾道菜。餐飲業預測，疫情結束後，將人力集中在流程化工作上的高效做法，可能會因更有效率而持續下去。這場疫情推波助瀾的餐飲變革，已加速朝未來推進。
「鬼廚房」或許只是疫情引起人對未來飲食思考的震盪之一，而這些改變並不全是負面的。比方說人們開始更重視營養，選擇對自己有益的食物，世界上也更多人因此被迫學會或喜歡上親自下廚，透過料理過程，對食材產生更多的感受和認知。這能不能成為策動這場飲食變革的動力之一？
》英語島五月號
飲食新革命You are what you eat
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